Receita de empadão de frango: técnica para garantir massa crocante e recheio cremoso

Este empadão combina uma massa leve e amanteigada com um recheio suculento e cremoso, sendo uma opção versátil para almoços ou lanches.

Ingredientes

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo (para a massa)
• 6 colheres (sopa) de leite
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo (para pincelar antes de assar)

Recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado, cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado (sem pele)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de milho-verde
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• Azeitonas picadas a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Adicione o alho e refogue por mais alguns instantes.
2. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
3. Dissolva os cubos de caldo de galinha em um pouco de água quente e despeje no refogado.
4. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até que o recheio ganhe uma consistência cremosa.
5. Junte o milho, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture tudo e deixe esfriar completamente antes de montar.

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada até formar uma farofa.
2. Adicione o ovo, a gema, o leite e o sal. Amasse até obter uma textura lisa e homogênea.
3. Envolva a massa em papel-filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Montagem:

1. Divida a massa ao meio. Use uma parte para forrar o fundo e as laterais de uma assadeira.
2. Espalhe o recheio (já frio) sobre a massa.
3. Abra a outra metade da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
4. Pincele o topo com a gema de ovo batida.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem dourado.