A receita de morango cravejado ganhou destaque nas redes sociais ao combinar morango fresco, brigadeiro, chocolate branco e uma casquinha crocante de caramelo. O modo de preparo é ensinado pelas confeiteiras July e Dafly Schneider, de Curitiba.
Ingredientes
Para o brigadeiro:
– 50g de creme de leite fresco
– 50g de leite integral
– 15g de glucose de milho
– 400g de leite condensado
Para a calda de caramelo:
– 240g de açúcar
– 60 ml de água
– 8g de vinagre
– 75g de glucose de milho
– 5g de corante vermelho
Modo de preparo
Em uma panela, misture o creme de leite fresco, o leite integral, a glucose de milho e o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro firme. Reserve e deixe esfriar.
Em outra panela, coloque a glucose de milho, o vinagre, o açúcar, a água e o corante vermelho. Misture levemente apenas no início para incorporar os ingredientes. Deixe ferver sem mexer por cerca de 8 a 10 minutos, considerando que o tempo pode variar conforme a potência do fogão. Para verificar o ponto, faça o teste em um copo com água gelada: despeje um pouco da calda, que deve endurecer e quebrar facilmente.
Para finalizar, envolva cada morango com o brigadeiro já frio, moldando como uma coxinha, e espete o morango para facilitar o manuseio. Misture o chocolate branco derretido à calda de caramelo já endurecida e quebrada. Passe o morango na cobertura e deixe secar por cerca de dois minutos.
