O Natal se aproxima e o aroma de panetone já toma conta das casas. Para quem busca uma alternativa aos industrializados, preparar a própria receita em casa garante um sabor especial e uma massa muito mais fofinha.
Embora pareça complexo, o processo de fazer um panetone caseiro é mais simples do que se imagina e permite personalizar o recheio. Esta receita clássica rende quatro unidades de 500g, perfeitas para compartilhar com a família ou presentear.
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos inteiros
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 60 g de fermento biológico fresco (4 tabletes)
- 250 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de essência de panetone
Recheio:
- 250 g de frutas cristalizadas
- 250 g de uvas passas
Para Pincelar:
- 1 gema
Modo de Preparo
- Em um recipiente, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna. Deixe descansar por alguns minutos.
- Adicione o sal, a manteiga, os ovos (levemente batidos) e a essência de panetone. Misture bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove vigorosamente até que ela fique bem elástica e lisa (ponto de véu).
- Abra levemente a massa e incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas, distribuindo de maneira uniforme.
- Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, divida a massa em 4 partes iguais.
- Modele cada parte e coloque-as nas formas de papel próprias para panetone (tamanho de 500g).
- Deixe as massas descansarem novamente dentro das formas por mais 40 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele a gema batida sobre o topo de cada panetone.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam bem dourados e assados por dentro.
