Receita clássica de pudim de leite condensado para fazer em 40 minutos

Conhecido como a sobremesa preferida dos brasileiros, o pudim de leite condensado é sinônimo de aconchego e tradição. Aprenda a fazer a versão perfeita, com uma textura cremosa e sem furinhos, utilizando apenas cinco ingredientes e um truque simples de banho-maria.

Ingredientes

(Rendimento: 20 porções | Tempo de preparo: 40 minutos + tempo de resfriamento)

Para o Caramelo (Calda):

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado
• 1/3 de xícara (chá) de água

Para a Massa do Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos grandes e inteiros
• 1 xícara de leite integral (pode-se usar a lata de leite condensado vazia como medida)

Modo de Preparo

1. A Calda Caramelizada

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Importante: Não mexa a calda com colher enquanto o açúcar estiver derretendo, apenas incline a panela delicadamente para misturar, se necessário.
2. Quando a mistura atingir um tom de caramelo dourado, retire do fogo.
3. Despeje a calda imediatamente em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro), girando-a para cobrir toda a base e as laterais. Reserve.

2. O Creme do Pudim

1. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata bem por cerca de 3 a 4 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
2. Truque para a perfeição: Para que seu pudim fique lisinho e sem furinhos, coe a mistura do liquidificador diretamente na forma caramelizada, utilizando uma peneira fina.

3. Cozimento em Banho-Maria

1. Cubra a forma do pudim com papel-alumínio, vedando bem as bordas. Isso evita que o vapor caia sobre a massa e ajuda a manter a temperatura interna uniforme.
2. Coloque a forma coberta dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira (a água deve cobrir cerca de metade da altura da forma do pudim).
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a uma temperatura média (180°C) por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
4. Para verificar se está pronto, retire o papel-alumínio: se o pudim estiver firme nas bordas e levemente mole no centro, está no ponto.

4. Finalização e Desenforme

1. Deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente.
2. Em seguida, leve-o à geladeira por, no mínimo, 4 horas, para que fique bem firme.
3. Para desenformar sem quebrar, passe rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão (fogo baixo) ou mergulhe-a em água quente por alguns segundos. Isso soltará o caramelo das laterais.
4. Vire o pudim em um prato de servir e sirva gelado!